martes, 6 marzo, 2012
El mate nuestro: Receta contra el envejecimiento.

Un estudio revela que las infusiones de yerba mate constituyen una fuente importante de polifenoles totales, sustancias con capacidad antioxidante que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de otras enfermedades.
El mate caliente es la modalidad que aporta la mayor cantidad de estos compuestos al organismo, en comparación con el tereré y el mate cocido en saquitos, de acuerdo a la investigación realizada por Luis Brunmovsky, de la Universidad Nacional de Misiones para el Instituto Nacional de la Yerba Mate. Los futuros proyectos son determinar cómo actúan en los polifenoles los sistemas de secansa, estacionamiento y molienda de la yerba.